Le Piège à limaces

Image issue du site Un potager Bio

   

    Pour  ceux dont le jardin est envahi par les limaces et escargots, voici un moyen simple et naturel pour s’en débarrasser: LE PIÈGE A LIMACE.

  J’ai trouvé divers moyens de le fabriquer et voilà celui que je préfère et que j’ai testé!  Ce piége est trés effiace mais l'inconvénient est qu'il faut remettre souvent de la bière sur une grande superficie.

 

     L'autre possibilité très efficace également est d'utiliser des granulés anti-limaces utilisables en agriculture biologique.

 

     Vous trouverez aussi grand nombre d'écrits dans lesquels sont référencés multiples solutions anti-limaces plus ou moins contraignantes (marre à café, cendre...)

 

    Personnellement, après avoir essayé plusieurs techniques j'ai opté pour les granulés Bio.

Crème vanille praliné (à la casserole)

   

    Je préparais souvent cette crème lorsque j'etais étudiante. Je vivais dans une chambre universitaire, je n'avais pas de four, alors il fallait avoir un peu d'imagination pour la cuisine, et surtout pour les dessert!

 

INGREDIENTS:

50g de beurre

50g de farine

80g de sucre

750ml de lait

1cs de vanille liquide

50g de chocolat praliné

2cs bombée de pralin

 

REALISATION:

Faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la farine, laisser cuire 1 à 2min en remuant. Ajouter ensuite le sucre puis le lait. Mettre a feu moyen et laisser épaissir légèrement. Ajouter la vanille ,le pralin et le chocolat.  Porter à ébullition en remuant sans cesse.

Verser dans des verrines ou des ramequins individuel, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frigo pour 4h au minimum.

Tartelettes à l'abricot

 

  Un régal rafraîchissant pour les beaux jours (qui se font attendre d'ailleurs!). Très facile à faire, préparer la créme pâtissière et le fond de tarte la veille. Le jour même cela vous prendra 5 min pour finaliser le dessert.

 

 

INGREDIENTS pour 6 tartelettes:

• 1 à 2 pâtes feuilletées (selon la taille de vos moules à tartelettes)
• 1 boite d'oreillon d'abricot en conserve (1 par tartelette)
• 1 sachet de nappage pour tarte (facultatif) 
• pour la crème pâtissière:

      2 jaunes d'oeufs, 5g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 250ml de lait, 20g de maïzena

 

 

REALISATION:

    Réaliser la crème pâtissière: 

    Porter 250ml de lait à ébullition. 

    Pendant ce temps fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena, tout en continuant de bien mélanger.

    Verser le lait chaud sur le mélange oeufs sucres maïzena, remuer et mettre sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.

 

 

     Pendant que la crème refroidie à l'air libre, disposer la pâte feuilletée dans chacun de vos moules à tartelettes, cuire à 200°c pendant environ 10 min (utilisez des haricots secs pour recouvrir les fonds de pâte feuilleté avant la cuisson pour ne pas la faire gonfler). Filmer la crème pâtissière et réserver au frigo jusqu'à ce qu'elle soit bien froide 

    Laisser refroidir les fonds de tartes, napper de crème pâtissière et recouvrir d'un oreillon  bien égoutté. 

    Si vous le souhaitez, vous pouvez napper les tartelettes à l'aide d'un sachet spécial nappage pour tarte, suivre les instructions inscrites sur le sachet.

Servir frais.

La pâte à pizza

   Voici une recette que j'ai trouvé il y a longtemps sur une publicité de grande surface, vous savez, les pubs que l'on trouve par kilo toutes les semaines, dans la boite aux lettres si vous ne les refusez pas (pauvres petits arbres!)! 

INGREDIENTS:

Poulet coco curry

    Simple et originale ce plat est délicieux. Préparé le la veille il sera encore meilleur réchauffé, vos invités seront ravis de ce goût si doux et légèrement pimenté à la fois.

 

 

INGREDIENTS:

4 cuisses ou morceaux de poulet

graisse de canard (ou huile d'olive)

1 gros poivron

1 gros oignon

100ml de vin blanc

200ml de lait de coco

3 tomates bien mûres

1 cube de bouillon de légumes

1 à 2 cs de curry

1cc de gingembre

1 bouquet de coriandre fraîche

1cs bombée de crème fraîche

maïzena ou maïzena sauceline

 

REALISATION:

Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet de chaque coté avec 1cs de graisse de canard ou d'huile d'olive.

Pendant ce temps émincer le poivron, l'oignon, et détailler les tomates en dés. Réserver les dés de tomates au frigo.

Ajouter le vin blanc sur les morceaux de poulet dorés, pour déglacer, dissoudre les sucs et libérer les arômes.

Incorporer le lait de coco, le poivron et l'oignon émincés,le cube de bouillon de légumes, le gingembre et le curry. Couvrir et laisser mijoter 15 min .

 

 

Ajouter les tomates, la coriandre ciselée et laisser mijoter à nouveaux 30 min au moins.

Le poulet va devenir moelleux à souhait, comme confit.

N'hésitez pas  préparer ce plat la veille et à le réchauffer avant de servir , il sera encore meilleur.

Avant de servir épaissir si besoins la sauce avec de la maïzena ou de la maïzena sauceline.

Accompagner de riz, et régalez-vous.

 

La pâte feuilletée facile

 Eh oui je reconnais la pâte feuilletée ça fait peur, on s'attend tous à quelque chose de très long et de très difficile à faire! Et moi la première il m'a fallu pas mal de temps avant de me lancer. Pourquoi perdre son temps alors qu'il existe des pâtes toutes prêtes. Les pâtes du commerce ne sont pas chéres et efficaces! Oui c'est vrai! Mais rien ne remplace le sublime feuilleté de la pâte maison, et il y a moins d'additifs nocifs, il faut bien le dire! ça fait quelques temps déjà que j'ai envie d'essayer de faire ma pâte moi-même, oui, mais pas trop compliqué s'il vous plaît! 

Ainsi pendant quelques jours j'ai testé une multitude de recettes et voilà les trois que j'ai retenues. Pour terminer cet article j'ai testé les pâtes en cuisson  et vous pourrez les comparer. 

Si vous avez une super recette de pâte feuilletée n'hesitez pas à la donner dans les commentaires!

 

RECETTE n°1:

500g de farine

1 pincée de sel 

(+1cs de sucre si vous la destinez à une recette sucrée)

280g d'eau

380g de beurre (j'utilise de la margarine, c'est meilleur pour le taux de cholestérol et plus facile à travailler)

 

Cette recette est celle de ma mémé, pour 1kg de pâte, il faut bien ça! Elle se congèle très bien et vous permet de faire 4 tartes ou tous les feuilletés que vous voulez! Cette pâte n'est pas difficile à réaliser elle a simplement besoin de temps de repos entre chaque tour ; Ainsi je vous conseille de la commencer 24 à 48h à l'avance.

    1)  Il faut commencer par réaliser la détrempe pour ce faire vous allez mélanger la farine et le sel dans un saladier (si besoin ajouter le sucre) faire un puits et ajouter l'eau. Mélanger avec les mains pour former un aggloméra non collant sans trop travailler, verser sur votre plan de travail. Finir de façonner le pâton sans trop travailler la détrempe, c'est très important. Faire une croix, filmer et laisser reposer 30 min, (deux heures c'est mieux si vous avez le temps, voire plus selon comment vous vous organisez)

    2) Deux possibilités:

         Si la détrempe repose 30 min (c'est ce que j'ai fait): Pendant le repos de la détrempe sortir le beurre du frigo peser 380g et disposer en bloc entre deux feuilles de papier sulfurisé. A l'aide de votre rouleau à pâtisserie taper sur le beurre pour le détendre et l'aplatir. Plier le beurre en deux voire en quatre pour former un rectangle puis étaler avec le rouleau pour lui donner une forme rectangulaire ou carré d'environ 1cm d'épaisseur, tasser les bords avec vos doigts pour qu'ils soient bien réguliers. Garder à l'esprit que vous allez enrober votre morceau de beurre avec la pâte, ainsi il ne doit pas être trop grand. Laisser le beurre à température ambiante pendant que votre pâte fini de reposer 

         Si la détrempe repose deux heures ou plus: Sortir la détrempe du frigo, façonner le beurre de la même manière et passer à l'étape suivante (le beurre et la pâte doivent avoir la même texture pour que le beurre se mélange bien)

    3) Abaisser (étaler) la détrempe en forme de croix (oui je sais ce n'est pas facile) sur un plan de travail fariné et disposer au centre votre beurre. Recouvrir avec les côtés de la croix pour bien enfermer le beurre. 

Fariner légèrement, faire un quart de tour vers la gauche et étaler ensuite en un rectangle d'environ 15cm sur 30cm en faisant attention à ce que le beurre se répartisse bien sur l'ensemble de l'abaisse.

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    4) Nous allons à présent procéder au TOURAGE:  Premier tour vous aller plier votre pâte en rabantant le haut ou le bas de la pâte sur environ 1/4 de la longueur puis l'autre extrémité de façon à ce que les berges se touchent parfaitement (très important), puis plier en deux (il est important que la jonction entre les deux extrémités de pâte ne se trouvent pas au milieu du plis) c'est le "pliage en porte-feuille" .

 

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Le pliage en porte-feuille (ou en 4 couches)

 

 

   Faire un deuxième tour en tournant la pâte d'un quart de tour vers la gauche (je préfère) ou la droite (peu importe l'essentiel et de toujours procéder de la même façon) vous allez vous trouvez avec la pâte dans le sens de la longueur devant vous. Fariner et avec le rouleau élargissez un peu puis étaler à nouveaux en un rectangle et plier en porte-feuille.

Faire 1/4 de tour étaler légèrement au rouleau et marquer en haut à droite deux petits points avec vos doigts de façon à vous souvenir du nombre de tour et à bien repartir dans ce sens pour faire les deux tours suivant après repos.

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                                                                               Prêt pour le deuxième tour

Reprendre comme photos n° 7,8,9,10 ,11et 12 et finir par 13

                                                                       

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Filmer et mettre au frigo 1h au moins, l'idéal c'est une nuit.

Faire les deux tours suivants et pensez à marquer en haut à droite les quatre points, remettre au frigo minimum 1h et faire des deux derniers tours (soit 6 au total). Laisser reposer au moins 1h avant d'utiliser ou de congeler.

 

RECETTE n°2 pâte feuilleté express

J'ai trouvé cette recette sur le blog la Cachina et j'ai pu tester un procédé identique lors de la démonstration du robot de mes rêves.

Cette recette est beaucoup plus simple que la première et d'une efficacité assez impressionnante. en résultat une pâte plus feuilleté que celle du commerce et presque autant que la première. Le seul hic c'est qui faut que vous ayez un robot mixer ou un blander.

 

- 2 petits suisses (120g, 2x60g) non allégés (40%) 

- 120g de farine

- 60 grammes de beurre coupé en tous petits morceaux et congelés

- 1 pincée de sel (plus du sucre si vous destinez cette pâte à une préparation sucrée)

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et mettre en marche à vitesse maxi pendant 10 secondes.

Vous allez obtenir une substance granuleuse que vous allez assembler à la main pour obtenir un pâton.

  

Faire deux tours comme précédemment et mettre au frigo au moins 1h.

La pâte est prête!

 

RECETTE n°3

Encore plus facile, très rapide et assez épatant dans la mesure où cette pâte ne nécessite pas de tour! Elle est cependant un peu moins feuilleté que les deux précédentes! Pour une tarte elle reste parfaite. Cette recette c'est la maman d'une amie marocaine qui me l'a donnée.

250g de farine

4 petits suisses non allégés (40%)

120g de beurre ramolli

1 pincée de sel

du sucre si besoin pour une préparation sucrée.

 

Dans un saladier mélanger la farine et le sel (et le sucre) faire un puits et ajouter les petits suisses et le beurre. 

Mélanger le tout à la mains jusqu'à ce que vous obteniez un pâton ferme et homogène, attention  ce que le beurre soit bien incorporé.  

  

Filmer et réserver au frigo au moins 30 min avant utilisation.

COMPARONS LES DIFFERENTES PÂTES.

Pour ce faire j'ai découpé un petit morceau de chaque pâte et je les ai cuit 10min à 200°c sans rien leur ajouter.

  

  

Pour la suite j'ai eu envie de tester la recette 1 et la recette 2 pour une viennoiserie: un feuilleté à la crème pâtissière et au framboises: même résultat visuel, la recette 2 est cependant un peu moins croustillante.

    La recette numéro 1 est celle qui donne le meilleur résultat mais elle est aussi la plus longue à réaliser. Elle est aussi parfaite pour tout type de feuilletés et certaines viennoiseries.

    La recette n°2 est toute aussi feuilletée mais un peu moins croustillante et moins savoureuse mais elle est d'une grande facilité à réaliser si vous avez un robot mixer. Elle est plus rapide à cuire que les deux autres recettes.

    La recette n°3 est la plus facile à réaliser et donne un résultat un peu moins feuilleté que les deux autres mais elle est très croustillante, elle est parfaite pour les tartes et peu donner de bon résultat pour des petits feuilletés pour l'apéro. Il lui faut un peu plus de temps pour la cuisson que les deux autres recettes. J'ai quand même testé cette pâte avec un chausson au pomme, résultat un peu plat mais savoureux!

En résumer terminé pour moi les pâtes feuilletées du commerce! Je suis ravie d'avoir enfin eu le courage de faire ces essais.

Il ni a plus qu'à choisir selon les circonstances!

 

Petits Délices au caramel beurre salé et chocolat

 

   Vous connaissez peu être les Délices au caramel (sablés Écossais au caramel au sel de Guerande, recouverts de chocolat au lait) 

Moi j'adore, je suis capable d'avaler la boite entière!

Alors évidemment j'ai eu envie d'en faire aussi, il y a pas mal de recette sur internet, j'ai pris un peu de plusieurs pour faire celles-ci.

Le résultat est différent des biscuits du commerce, comme à chaque fois (plus naturel)! mais ils sont vraiment très bon également! Il est inutile de vous dire que ces biscuits sont très riches! N'ayez pas peur du beurre demi-sel, je vous promet que vos biscuits ne seront pas trop salés!

 

INGREDIENTS:

Pour le biscuit:

• 180g de farine
• 120g de beurre demis-sel très moue
• 60g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 1cc de levure chimique

La Rabotte

   

    Il s'agit d'une pomme en robe de chambre! C'est une spécialité Picarde

    Ce week-end j'ai participé au trail du petit train de la Haute Somme, le dimanche midi était organisé un repas au court duquel il nous a été servie cette spécialité en dessert. En bonne gourmande j'ai eu envie d'essayer ma version de la recette.

 

 INGREDIENTS pour 2 Rabottes:

• 1 pâte feuilletée
• Pralin 
• 2 pommes
• 2cs de noisettes en poudre (ou de poudre d'amande)
• 1cs de Pralin
• 1cs de sirop de framboise
• 10g de beurre demis-sel
• 1 jaune d'oeuf

 

REALISATION 10 min

    Éplucher les pommes et enlever le coeur.

    Faire fondre le beurre au micro-onde, mélangez-le à la poudre de noisette, au sirop de framboise et à la cs de pralin. Garnir les pommes de se mélange.

 

    Découper 2 Carrés dans la pâte (1 carré dans une moitié de pâte)

    Piquer chaque carré à l'aide d'une fourchette, et étaler un peu de pralin au centre.

    Déposer chaque pomme (la tète en bas) sur le tapis de pralin au centre de son carré de pâte. Fermer la pâte sur le dessus en donnant la forme que vous voulez. Retourner la Rabotte, faire un troue sur le dessus et déposer un chapeau fait avec les chutes de pâte.

  

    Badigeonner de jaune d'oeuf et déposer dans un plat allant au four tapissé d'un papier sulfurisé.

    Enfourner pour 30 à 40 min 

    Manger chaud ou froid comme vous préférez!

 

 

Bananes au Jambon

   

 

    Oui c'est bien ça, du jambon avec de la banane sucrée et pas de la banane plantain!  C'est Isa une collègue qui ma fait découvrir ce plat. je crois que la recette lui vient du site Marmiton. 

    Servez ce plat avec une salade verte. J'imagine que vous n'avez pas réellement envie d'essayer ce plat, pas facile pour moi de vous convaincre sans pouvoir vous le faire goûter!  Si vous êtes fan du sucré salé vous allez adorer, ce mélange est surprenant, loin de ce que vous imaginez!  Essayer vous allez adorer!

    Si vous connaissez n'hesitez pas  laisser un commentaire et si vous essayez dites le nous!

 

 

 

 

 

INGREDIENTS pour 4 personnes:

 

4 bananes mûres

4 tranches de jambon

1 brique de crème fraîche liquide (allégée si vous souhaitez)

1 sachet de gruyère

Poivre

 

REALISATION:

Préchauffer le four à 200°C.

Choisissez un plat qui a la taille parfaite pour contenir les bananes, c'est à dire qu'il ne doit pas être trop grand.

Tapisser le fond du plat d'une fine couche de crème fraîche.

Enrouler une tranche de jambon autour de chaque banane et disposez-les dans le plat.

Recouvrir de gruyère et enfourner pendant 20 min.

 

  

Déguster aussitôt

 

 

 

Cake saucisson, tomate, coriandre

    Il restait un morceau de saucisson pas très bon au goût, mais comme je n'aime pas le gaspillage j'ai décidé d'en faire un cake!

 

 

 

INGREDIENTS:

80g de saucisson

2 tomates (environ 300g)

1 bouquet de coriandre

100g de fromage râpé

200g de farine

1 sachet de levure chimique

3oeufs

60g d'huile d'olive

100g de lait

1cc de cumin

Poivre

 

REALISATION:

Commencer par enlever la peau du saucisson, coupez-le en fines rondelles puis en lamelles (n'hesitez pas à déleguer cette étape, pendant ce temps vous pourrez préparer l'appareil!)

 

    Couper les tomates en petits dés, et ciseler finement la coriandre en enlevant les tiges.

    Préchauffer le four à 180°c

    Préparer l'appareil:  dans un saladier verser la farine et la levure, faire un puits et ajouter les oeufs, l'huile le lait le cumin et le poivre. Mélanger le tout au fouet.

    Ajouter ensuite la coriandre, la tomate , le saucisson et pour terminer le fromage. Mélanger bien à l'aide d'une cuillère en bois.

    Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé.

    Enfourner pendant 40 à 50 min selon votre four.