Moules marinières gratinées au maroilles ("maroual") façon tartelette

4 avril 2012

Moules marinières gratinées au maroilles ("maroual") façon tartelette

Voici une façon un peu différente de cuisiner les moules marinières!

Le maroilles est un fromages du nord de la France. Si vous avez vu le film bienvenu chez les chtis (si ce n'est pas le cas, c'est un manque à combler!) et que vous n'avez jamais mangé de maroilles alors vous avez probablement un apriori plutôt négatif sur ce fromage, il est trop fort , il sent mauvais...! En réalité c'est un fromage très parfumé et savoureux, il était très apprécié des rois. Existant en 4 tailles différentes, le goût du Maroilles s’affirme au fur et à mesure que le format du fromage se fait plus imposant ! Si vous le préférez doux, choisissez plutôt un petit format (dit quart de Maroilles).

Encore une belle photo de Gilles Alonso

INGREDIENTS pour 6 tartelettes:

1 à 2 pâtes feuilletées
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 bocal de moules cuites au naturel
125ml de vin blanc sec
150 ml de crème fraîche
1 gros oeufs ou 2 petits
Sel, poivre
125g de maroilles

REALISATION:

Dans une poêle faire revenir quelques minutes l'oignon et l'ail émincés dans du beurre avec les moules, Arroser ensuite de vin blanc et laisser réduire presque complètement le jus à feu doux.

Pendant ce temps préparer l'appareil: mélanger les oeufs à la crème, saler poivrez.

Déposer un disque de taille adapté dans chaque moule à tartelettes, piquer à la fourchette, garnir avec les moules, ajouter la créme et recouvrir de tranches de maroilles.