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    Petite entrée facile à préparer et bon marché, qui a un certain succès en apéritif, notamment l'été.

 

INGREDIENTS pour 8 artichauts:

Une boite de fonds d'artichauts  (8 au minimum)

100g de chair de crabe en boite

1 pamplemousse rose.

Le jus de 1 citron ( du pulco fait tout aussi bien l'affaire)

1cs de persil plat finement haché

Quelques feuilles de coriandre

 

REALISATION:

Egoutter les artichauts.

Dans un saladier mettre la chair de crabe finement hachée, saler, poivrer et ajouter le persil.

Couper le pamplemousse à vif et détailler en petits dés 1/4 du pamplemousse.

Garnir chaque fond d'artichaut de 1 cc de chair de crabe déposer une dé de pamplemousse par-dessus et décorer avec une feuille de coriandre fraiche.